Sustitutos de bacalao negro

Bacalao negro, fimbria Anoplopoma,

No es en realidad un miembro de la familia del bacalao en absoluto. Este pez es conocido por su piel azul-negro y carne blanca brillante. A diferencia de muchos otros pescados blancos, su carne es bastante alta en grasas - y este hecho hace que sea difícil de sustituir otros peces de bacalao negro en las recetas.

Propina

  • bacalao negro es a veces conocido como el bacalao negro. También es a veces incorrectamente etiquetados como pez mantequilla.

Lubina chilena

El equivalente más cercano al bacalao negro disponible es lubina chilena. Es parecida graso y bien adaptado para los métodos de cocción de calor seco, tales como asar a la parrilla y asar a la parrilla. lubina chilena tiene una textura más resistente, menos escamosa que el bacalao negro. Desde hace varios años, las poblaciones de merluza negra eran sobrepesca y se instó a los consumidores a evitar la compra de este pez, pero en 2013, el Monterey Bay Aquarium varias fuentes declaradas de este pescado, ya sea como un "Best Choice" o una "buena alternativa."

Escolar

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La carne de escolar es de color blanco y de ácidos grasos, por lo que es un buen candidato como un sustituto de bacalao negro. No es tan sabrosa como el bacalao negro y su textura es más firme, pero puede ser difícil de encontrar en el mercado.

Advertencia

  • Escolar se sabe que a veces causa malestar gastrointestinal y tienen un efecto laxante en algunos comensales, así que consumirlo con precaución y con moderación.

Salmón

el sabor del salmón es único, pero como el bacalao negro, este pez es alta en grasa y mantequilla en textura, y por lo tanto puede ser utilizado como un sustituto en preparaciones como bacalao negro miso glaseado. Marfil salmón rey también reproduce los efectos visuales de carne pálida de bacalao negro y tiene una tierna y untuosa similar textura, pero es bastante un pez raro y caro para sustituir el bacalao negro más con un precio moderado.

Hipogloso

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Halibut es más firme y más delgado que el bacalao negro, pero su carne cocina hasta húmedas y escamosa, lo que es un sustituto viable para bacalao negro en una amplia variedad de preparaciones.

Arctic Char

Como el bacalao negro, trucha alpina es un pescado de agua fría. Su textura es delicada y su contenido de grasa es comparable con el bacalao negro, aunque su carne es más oscura.

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