Cómo cocinar Butterflied pierna de cordero
Inolvidable pierna de cordero
Parrilla, hornear, saltear ella, kebab IT- una pierna de cordero corte mariposa de un corte más versátil de la carne. Con el deshuesado, la carne se corta en el centro y coloca plana en una forma semejante a una mariposa raggedy de alas. Marinado o naked- en un plato o picada en un taco- un cordero asado perfectamente cocinado es seguro para mejorar su reputación como un genio culinario.
Para marinar o no a marinar
Sí, esa es la cuestión. El tiempo es la respuesta. Si usted es corto el tiempo, temporada acaba. Si usted es el tipo que hace planes a largo plazo, marinar la noche anterior o al menos por unas horas.
Celebrar el matrimonio
Obtener una bolsa grande y robusto congelador. Pegar el cordero butterflied en con cualquier combinación de hierbas y especias frescas o secas, junto con los líquidos ácidos que ablandar la carne. Vino, vinagre, jugo de limón e incluso yogur ayuda romper el tejido conectivo en la carne y dar sabor también. Un corte butterflied es particularmente receptivo a adobos, debido a la mayor cantidad de superficie plana. Adobos trabajar de forma más rápida a temperatura ambiente, pero mucho tiempo en el mostrador expone el cordero a las bacterias. Si va a marinar durante varias horas, iniciar el proceso en la nevera. Treinta minutos antes de la cocción, lo saca de la nevera y traerlo de vuelta a la temperatura ambiente para dar el adobo la oportunidad de hacer realidad su trabajo.
Especias amigables con beneficios
Cocinada adecuadamente, su pierna de cordero será tierna y sabrosa sin un adobo. Tachonada con ajo y ramitas de romero fresco, que sólo necesita ser cepillado con aceite de oliva y tirado en la parrilla o en el horno. UN mezcla de especias podría consistir en cualquier cosa, desde el tomillo y la pimienta molida de semillas de comino y cilantro. Considere hacer un pesto de hojas de menta, romero fresco y ajo para untar sobre el asado.
En el horno
Puede enrollarlo, relleno o no- lo atan con un String y pegarlo en el horno. Asar una pierna de cordero corte mariposa de es un broche de presión. Sólo ver la temperatura con cuidado y disparar a una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit, según lo recomendado por el USDA. Cocinar durante 15 a 20 minutos por libra a una temperatura del horno de 325 F es suficiente para medio-raro a medio.
Advertencia
Video: Regeneración mediante Sous Vide - Regeneration with sous vide equipment
La temperatura de cocción USDA incluye un período de descanso de 3 minutos, durante el cual la temperatura de su asado aumentará en aproximadamente 10 grados.