Cómo hacer jalea de la frambuesa
Nada dice de verano como las frambuesas, y nada trae de vuelta los recuerdos de cálidos días de julio como una cucharada de gelatina de frambuesa sobre una tostada en el final del invierno. Un proceso de dos etapas, la toma de jalea implica en primer lugar la extracción del jugo de la fruta y luego cocinar a la etapa de jalea antes de guardarla en tarros, muchos de los cuales están diseñados para mostrar colores muy vivos su producto terminado. Usted puede ir de principio a fin en un día, o si está presionado por el tiempo, extender el proceso de refrigeración o congelación del jugo para su uso posterior. En cualquiera de los casos, tener todos sus equipos y componentes listos ahorra tiempo y garantiza buenos resultados.
Contenido
Cosas que necesitará
- Colador
- sartén profunda grande o horno holandés
- Machucador
- Cucharón
- Estopilla
- hilo de cocina
- Tazón grande
- frambuesas
- Azúcar
- Jugo de limon
- pectina de la fruta (en polvo o líquido)
- frascos de jalea con bandas y nuevas tapas
- Olla grande para esterilizar los frascos
- Cacerola pequeña para la esterilización de bandas y tapas
- Tenazas
- Baño de agua caldera enlatado con el estante y la tapa
- levantador de tarro
- Rotulador
El procesamiento de las bayas
Video: JALEA DE FRUTOS ROJOS #MiCocina
Recoger sobre las bayas y descartar los que no son totalmente madura y que muestran signos de daño por insectos, enfermedad o decaimiento. Enjuagar las bayas con agua corriente fría y permitir que drene completamente. La transferencia de las frambuesas a una olla grande o olla y añadir sólo agua suficiente para evitar que se queme mientras se cocinan.
Video: Tips para preparar mermeladas caseras de aguaymanto, fresa y frambuesas (1/2)
Coloque la cacerola a fuego alto, triturar las bayas para iniciar los jugos que fluye y llevar a ebullición sin cubrir. Reducir el calor y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia por lo que las bayas no se quemen o se pega a la sartén.
Alinear un recipiente grande con tres espesores de gasa y vierta las bayas en ella. Llevar las esquinas de la gasa y atarlos firmemente con hilo de cocina.
Anudar los extremos sueltos de la cuerda para crear un bucle cerrado y colgar la bolsa de gasa de una perilla de armario sobre el cuenco. Deje que el jugo gotee en el recipiente durante al menos cuatro horas o toda la noche. Transferir el jugo a la olla o contenedores de almacenamiento y refrigere hasta que esté listo para hacerlo en gelatina.
Hacer la jalea
Verter el jugo de frambuesa tensas en la cacerola grande profunda o el horno holandés y lugar en el quemador de la estufa. Coloque la olla grande que contiene los frascos de jalea en la estufa, llenos de agua para cubrir los frascos. Llevar el agua a ebullición, tapar la olla y reduzca el fuego a fuego lento para que se la gelatina. Hacer lo mismo con las bandas y las nuevas tapas de conservas, utilizando la cacerola pequeña.
Consulte el paquete de pectina líquida o en polvo, dependiendo de lo que usted está usando, para obtener instrucciones sobre cuándo debe añadir la pectina, la cantidad correcta de azúcar y cuánto tiempo se debe hervir la gelatina. Añadir la pectina en polvo para cocinar el jugo y como se indica en el paquete. Añadir el azúcar y cocinar la gelatina a una temperatura de ebullición como se indica, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Añadir pectina líquida, si se utiliza, después de que el jugo y el azúcar han cocinado, y continuar la cocción de acuerdo a las instrucciones del paquete.
Retire la sartén del fuego y espumar y deseche la espuma con una cuchara. Retirar los frascos cuidadosamente del agua caliente y la cuchara de la gelatina de frambuesa caliente en cada uno, dejando alrededor de 1/4 pulgada de espacio en la parte superior. Limpie las llantas, retirar las tapas del agua caliente y colocarlos en los frascos. Aplicar las bandas hasta poco apretado con la mano.
La transferencia de los frascos de jalea a la ebullición baño de agua envasador, y añadir agua caliente para que se trata de alrededor de dos pulgadas por encima de los frascos. Cubrir el hervidor de agua, llevar a ebullición completa y procesar los frascos durante 5 minutos a 0 a 1.000 pies de altitud. Proceso durante 10 minutos a 1.001 a 6.000 pies de altitud y 15 minutos por encima de 6.000 pies.
Video: Gelatina de frambuesa con leche evaporada
Baje el fuego, levantar las jarras de agua y colocarlos en papel de cocina para enfriar. Escuchar el sonido de "ping" que indica que los frascos han sellado. Después de 24 horas, las tapas deben ser deprimido y apretado. Refrigerar los frascos con tapas que son redondeados o pop una copia de seguridad cuando se presiona. Etiquetar los frascos con el contenido y la fecha de procesamiento y guardarlos en un lugar fresco y oscuro.
Consejos advertencias
- También puede hacer gelatina de frambuesa y sin pectina añadida mediante el uso de las tres cuartas partes bayas maduras y una cuarta parte maduros, y hervir el jugo y el azúcar a 212 grados Fahrenheit, que es la etapa suave de la jalea en un termómetro. A partir de este punto, el procedimiento es el mismo. Cuando la gelatina alcanza la temperatura correcta, se vierte en los frascos y proceso esterilizados. Prueba de la jalea por inmersión de una cuchara de metal limpios a la jalea hirviendo y levantándolo por encima de la sartén. La gelatina se realiza cuando el jarabe se cae de la cuchara en dos gotas separadas que se unen o que cuelgan del borde.
- Si va a hacer jalea menudo, invertir en un sistema de drenaje que incluye una bolsa de gasa reutilizable que se conecta a un estante que se coloca sobre un plato o cacerola.
- Usted puede tener la tentación de apretar el bolso de la jalea, mientras que gotea a salir hasta la última gota. Hacer esto no dañará la gelatina, pero va a producir un nublado en lugar de gelatina clara.
- Tenga cuidado cuando se trabaja con hirviendo jalea, debido a hervir en off pueden producir fuegos estufa y causar quemaduras graves.