Cómo Rociar ganache
Versátil, suave como la seda y rico en sabor a chocolate, ganache es un caballo de batalla en la cocina del panadero. Aunque los aromas y otros ingredientes pueden ser añadidos, la base de cualquier ganache es una mezcla de crema de leche y chocolate. Se puede vierte caliente sobre una torta de crear una formación de hielo o esmalte, batida y se utiliza como relleno para pasteles, tortas y otros postres, y refrigerado, y se utiliza como un relleno para los caramelos. ganache caliente también se puede verter en una manga pastelera y rociados para darle un toque sofisticado, pero fácil de hacer, de acabado.
Contenido
Cosas que necesitará
- Jarabe de maíz
- Manga pastelera
- Un pequeño consejo
Inserte la punta redonda pequeña pastelería en manga pastelera. consejos más pequeños funcionan mejor para asegurar una llovizna incluso de chocolate. Corte la punta de la bolsa de modo que la punta de pastelería asoma a través. Establecer la bolsa a un lado.
Preparar ganache, por su receta. Deje ganache derretido se enfríe un poco - lo suficiente para que pueda ser manejado.
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Mantenga la manga pastelera en una mano. Con la otra mano, doblar hacia abajo la parte superior de la bolsa en la mano que sostiene la bolsa. Este manguito permite que la bolsa permanezca abierta mientras se vierte en el ganache. Añadir el ganache a la bolsa, usando una cuchara o espátula curvada. No llene más de tres cuartas partes de la bolsa. Si se añade demasiado, el ganache se derrame hacia fuera de la parte superior cuando se aprieta la bolsa. También es más fácil de manipular la bolsa cuando está menos lleno.
Despliegue el manguito para cerrar la bolsa, torciendo la parte de la derecha bolsa de donde termina el relleno. Esto cierra la bolsa y ayuda a prevenir la ganache se derrame fuera de la parte superior. Ahora está listo para rociar el ganache.
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Mantenga la bolsa cerrada con una mano y levante hacia arriba y sobre el postre a lo exige la ganache. Esto ayuda a prevenir la ganache de inmersión a cabo hasta que esté listo para rociar. Cuando la bolsa se coloca en la que desea la ganache, gire lentamente la bolsa hacia abajo. En rápidos movimientos de ida y vuelta, guía la bolsa sobre el postre. Apretar la bolsa suavemente para asegurar una llovizna constante de ganache.
Consejos advertencias
- Añadir una pequeña cantidad de jarabe de maíz a la crema de leche y el chocolate se pide en la receta del ganache. La adición de jarabe de maíz creará un glaseado brillante que hace que los postres se destacan.
- Sea creativo con las lloviznas que se hacen con el ganache. Si la decoración de un pastel o postre otra con una superficie más plana, diseños llovizna sobre la parte superior. Si llovizna sobre bizcochos o bollos de crema, un diseño más casual llama la atención.
- Guardar cualquier ganache restante utilizar otra vez. Exprimir todo el ganache de la bolsa en un contenedor seguro para los alimentos y almacenar en el refrigerador o congelación.