Vs. papel de pergamino Papel encerado

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El papel de pergamino es utilizado por los cocineros serios y amas de casa por igual a la línea de bandejas para hornear, lo que elimina la necesidad de engrase. El papel se ha existido durante siglos, y para fines de cocción, que se presiona en las hojas que van a través de un baño de ácido sulfúrico. El papel se enjuaga luego y pasa a través de una máquina que reorganiza sus fibras para darle más fuerza. Se aplica un recubrimiento final de silicona, lo que da al papel sus capacidades antiadherentes. Disponible blanqueada o sin blanquear, papel de pergamino resiste temperaturas de cocción hasta aproximadamente 425 grados Fahrenheit, y es amigable con el medio ambiente.

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Inventado a finales de 1800 por el empresario de Vermont John Edward Babbitt, papel encerado se utiliza para envolver alimentos, que cubre las superficies de trabajo de cocina y alineando los moldes para hornear. Si bien se puede utilizar para alinear sartenes que contienen bateador, la cera puede fundir si el papel se utiliza para alinear las bandejas para hornear y otros sartenes donde la comida no cubre completamente el papel. papel encerado se empaqueta más comúnmente como rodillos, y también está disponible como bolsas de sándwich individuales. A diferencia de la envoltura de plástico y bolsas, productos de papel encerado se descomponen fácilmente en los vertederos y plantas de reciclaje, minimizar su impacto sobre el medio ambiente.

Un uso popular para el papel de pergamino se llama la cocción en papillote, que se traduce en "cocinar en una bolsa." Porciones individuales de los principales artículos de campo, tales como pescado o aves de corral, se colocan en una hoja de pergamino, a la que se añaden otros ingredientes, tales como hierbas, aromatizantes y verduras. Los paquetes son entonces plegadas sobre, selló y se colocó en el horno, donde se hinchan con vapor de agua liberado durante el proceso de cocción. Este tipo de preparación de los alimentos no es posible con papel encerado, ya que no puede soportar la alta calor directo de un horno.

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papel de pergamino y papel encerado se puede utilizar tanto para ciertas tareas, incluidos los recipientes de revestimiento para el almacenamiento de los productos horneados y otros alimentos. Hojas de papel encerado pueden arrugó y se colocan entre las cookies para el envío. Puede utilizar cualquiera de atrapar ingredientes para hornear tamizados y, utilizando la hoja como un embudo, entregar los ingredientes a un recipiente de mezcla. Como papel de cera, papel de pergamino se vende en rollos, pero también disponible como hojas individuales para adaptarse a las cacerolas o bien cuadradas o redondas. El papel de pergamino es más caro que el papel de cera.