¿Qué especias pueden mezclar con Lavanda?

"Soy un adicto a ella," dice James Beard galardonado chef y autor Jerry Traunfeld acerca de lavanda en "El libro de cocina Herbfarm." Familiar para la mayoría como ingrediente de perfume, jabón y popurrí, lavanda también tiene una larga tradición culinaria. El sabor picante de pares de lavanda así con muchas especias y hierbas. Hacer crecer su propia lavanda o comprar lavanda culinaria de calidad para evitar los pesticidas y aceites agregados a lavanda popurrí.


menta

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    lavanda par con menta para añadir un sutil toque de dulzura fragante a tomar el té, helados y esmaltes a base de azúcar. Menta tiene suficiente mordedura de su propia para hacer frente a la fuerte sabor de lavanda, pero el uso de pétalos de flores de lavanda y para evitar la introducción de un sabor medicinal o jabón para el plato.

Romero

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    Lavanda y romero comparten un linaje familiar que incluye la menta y el bálsamo de limón. Ellos también pueden combinarse en platos salados, como el cordero, pollo y patatas. Deje caer unas ramitas de romero y una cucharada pequeña de flores de lavanda en el agua cuando se hierven las patatas para añadir un sabor terroso, floral.

Hinojo

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    Hierbas de Provenza, la mezcla clásica francesa de hierbas mediterráneas secas, por lo general incluye semillas de hinojo y hojas de lavanda y flores, junto con la mejorana, el tomillo, la salvia y salados. Espolvorear hierbas de Provenza sobre carbón en la parrilla para agregar una nota picante a costillas ahumada y aves de corral, o envuelva ramitas de lavanda y hojas de hinojo juntos para ensartar vieiras para asar.

Canela

  • Para hacer el azúcar con aroma de canela y lavanda o sal, enterrar una ramita o dos de lavanda y una rama de canela en una taza de azúcar o sal, tapar y dejar reposar durante 24 a 48 horas. Utilizar el azúcar de canela y lavanda en el té, sobre una tostada, o en lugar del azúcar de la torta dulce de azúcar y recetas de galletas. El sabor de la lavanda es un tono evasivo que acentúa el sabor picante de la canela.

Clavo

  • La astringencia sutil de la lavanda se mezcla bien con el picante estridente de dientes. Añadir una pizca de capullos de lavanda secas en vino o sidra, junto con clavos secados y sus especias favoritas dándole vueltas para un otoño o invierno vacaciones lujo distintivo.

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