¿Qué especias pueden mezclar con Lavanda?
"Soy un adicto a ella," dice James Beard galardonado chef y autor Jerry Traunfeld acerca de lavanda en "El libro de cocina Herbfarm." Familiar para la mayoría como ingrediente de perfume, jabón y popurrí, lavanda también tiene una larga tradición culinaria. El sabor picante de pares de lavanda así con muchas especias y hierbas. Hacer crecer su propia lavanda o comprar lavanda culinaria de calidad para evitar los pesticidas y aceites agregados a lavanda popurrí.
Contenido
- Menta
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- Romero
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- Hinojo
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- Canela
- Clavo
menta
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lavanda par con menta para añadir un sutil toque de dulzura fragante a tomar el té, helados y esmaltes a base de azúcar. Menta tiene suficiente mordedura de su propia para hacer frente a la fuerte sabor de lavanda, pero el uso de pétalos de flores de lavanda y para evitar la introducción de un sabor medicinal o jabón para el plato.
Romero
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Lavanda y romero comparten un linaje familiar que incluye la menta y el bálsamo de limón. Ellos también pueden combinarse en platos salados, como el cordero, pollo y patatas. Deje caer unas ramitas de romero y una cucharada pequeña de flores de lavanda en el agua cuando se hierven las patatas para añadir un sabor terroso, floral.
Hinojo
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Hierbas de Provenza, la mezcla clásica francesa de hierbas mediterráneas secas, por lo general incluye semillas de hinojo y hojas de lavanda y flores, junto con la mejorana, el tomillo, la salvia y salados. Espolvorear hierbas de Provenza sobre carbón en la parrilla para agregar una nota picante a costillas ahumada y aves de corral, o envuelva ramitas de lavanda y hojas de hinojo juntos para ensartar vieiras para asar.
Canela
Para hacer el azúcar con aroma de canela y lavanda o sal, enterrar una ramita o dos de lavanda y una rama de canela en una taza de azúcar o sal, tapar y dejar reposar durante 24 a 48 horas. Utilizar el azúcar de canela y lavanda en el té, sobre una tostada, o en lugar del azúcar de la torta dulce de azúcar y recetas de galletas. El sabor de la lavanda es un tono evasivo que acentúa el sabor picante de la canela.
Clavo
La astringencia sutil de la lavanda se mezcla bien con el picante estridente de dientes. Añadir una pizca de capullos de lavanda secas en vino o sidra, junto con clavos secados y sus especias favoritas dándole vueltas para un otoño o invierno vacaciones lujo distintivo.