Cómo utilizar un gas Horno para pizzas
hornos para pizzas de gas, también conocidos como hornos de pisos, son el pilar de restaurantes de pizza desde hace décadas. Estas cajas metálicas calientes tienen un suelo de piedra que retienen el calor de la corteza crujiente. Fabricación de la pizza en un horno de gas es tanto un arte como es la ciencia. Se requiere una buena atención a los detalles, como la pizza se debe con frecuencia revisado y corregido durante el proceso de cocción. El método puede ser algo laborioso, pero el resultado final vale la pena el tiempo, con una corteza crujiente en la parte inferior y el queso derretido encima perfectamente.
Contenido
Cosas que necesitará
- pizza cruda
- pantalla de la pizza
- cáscara de la pizza
Precalentar el horno a gas a 500 grados Fahrenheit, o lo que la temperatura de su receta.
Construir una pizza cruda directamente en una pantalla de pizza. Estos son los marcos de metal circulares que rodean una rejilla de malla metálica. Una pantalla de pizza sostendrá la masa y los ingredientes como un pan, pero permitirá que más calor para venir a través de los agujeros en la proyección.
Deslice una cáscara, o una gran paleta plana, debajo de la pantalla. Abra la puerta del horno de gas y deslice la cáscara y la pizza en el horno. Coloque la pizza en un lado del horno si es lo suficientemente grande como para contener dos pasteles.
Video: HORNO DE 4 CHAROLAS
Video: Uso o Manejo del Horno - Consejos de Cocina - Cociblog Video 6
Tire de la cáscara de nuevo rápidamente para eliminarlo, dejando la pizza y la pantalla en el horno. Cierre la puerta y dejó la pizza cocinar durante unos 2 minutos.
Video: Recomendaciones de uso: horno industrial para panadería y Pastelería Tornado, de Pallomaro
Abra la puerta del horno y comprobar la pizza. Cuando la corteza de un lado comience a dorarse, deslice la piel de debajo de la pantalla con el mango dirigido hacia la derecha. Tire de la manija rápidamente hacia usted en un movimiento espasmódico. Esto hará que la pizza para girar en el horno, la orientación de una parte diferente de la corteza hacia los lados del horno.
Video: Como conectar un horno al tanque de gas
Continuar revisando y haciendo girar la pizza hasta que la corteza es de color marrón en todos los lados. Cuando se hace la pizza, deslice la piel de debajo de la pantalla y levantarla. Tire de la pizza a cabo lentamente y se deslizará sobre una mesa.
Deslizar el pelado entre la pizza y la pantalla y la levante hasta depositarlo en una bandeja de servir.
Consejos advertencias
- Cada horno de gas tiene puntos más calientes y más frías. Girar las pizzas tres o cuatro veces para tomar ventaja de esto cuando dorar la corteza.
- Tenga cuidado de no tocar ninguna parte del interior del horno. quemaduras graves si elige accidentalmente en la mano en él.