¿Cómo gasta un inspector de alimentos un día de trabajo?

Dado que se requieren visitas al sitio, muchos inspectores de alimentos comienzan el día por la planificación y la programación de las visitas iniciales o de seguimiento. Los inspectores son a menudo responsables de check-in en un número de diferentes establecimientos, por lo que una parte esencial del día se pasa confirmando con sus supervisores inmediatos sobre las prioridades de inspección y otras tareas programadas antes de que salgan en el campo.

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Durante las inspecciones in situ, los inspectores examinan las operaciones de procesamiento de alimentos, preparación, manipulación y envasado para garantizar que estas actividades se llevan a cabo de acuerdo con las leyes en materia de normas de calidad, sanidad e higiene. ¿Qué buscan los inspectores podría depender del tipo de instalación de alimentos. Por ejemplo, en una fábrica, a los inspectores de alimentos puede ser que necesite para evaluar si se siguieron las normas para los aditivos utilizados para preparar y productos alimenticios paquete.

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Al final de las visitas al sitio, instalaciones de alimentos pueden ser citados por violaciónes de seguridad alimentaria y los problemas de cumplimiento. Si una instalación recibe una citación, los inspectores pueden pasar tiempo trabajando con los administradores de instalaciones para planificar acciones correctivas para el establecimiento de comida para que cumpla con las regulaciones. A veces, el propósito de una visita al lugar programado es, en parte, para confirmar que violaciónes anteriores han sido resueltos y que los procedimientos están en su lugar para evitar problemas que vuelva a suceder.

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Un inspector de alimentos pasa tiempo de revisar y analizar los registros en el transcurso de un día. Los establecimientos de alimentos a menudo se requieren para mantener ciertos registros tales como los análisis de control de calidad, mantenimiento de instalaciones, formación de los empleados y registros de saneamiento. Estos registros permiten a los inspectores para verificar que una instalación está siguiendo las leyes de seguridad. Una revisión de los registros puede revelar problemas con la garantía de calidad.

En algunos días, los inspectores necesitan para recoger muestras de alimentos para detectar bacterias causantes de enfermedades u otros microorganismos dañinos. Las muestras pueden tomarse al mismo tiempo que el personal de control de calidad del establecimiento de comida toma muestras de rutina, o en un momento el inspector considere necesario alimento. Inspectores remiten muestras para su análisis en un departamento o laboratorio independiente. Los análisis se revisan para verificar la eficacia de los esfuerzos de seguridad alimentaria y control de calidad.

Los inspectores de alimentos pasan parte de su tiempo, mantener sus propios registros. En ellas se registran todas las inspecciones y actualizar sus próximos validados inspecciones notas. Se deben mantener registros de violaciónes o avisos de mejora, y si o no los establecimientos de comida hacer los cambios necesarios.