La proteína de soja aislada Peligros
La soja se procesa tradicionalmente para hacer tofu, miso y el tempeh por hacer puré semillas de soja enteras. Soy aislado de proteína se deriva a través de la extracción química. A menudo se utiliza como un ingrediente en sustitutos de la carne, tales como hamburguesas sin carne. También se usa como un suplemento de proteínas y se incluye en la fórmula para bebés. A veces se añade a los alimentos procesados para la textura. Y aislado de proteína de soja se ha demostrado que tiene beneficios para la salud, pero también puede tener riesgos para la salud en altas dosis cuando se ha aislado el uso de agua en lugar de alcohol.
Procesamiento de Proteína de Soja
Las isoflavonas son fitoestrógenos, que significa que tienen un efecto estrogénico, y que se producen de forma natural en la soja. Cuando aislado de proteína de soja se extrae de la soja, ya sea agua o alcohol se utiliza en el proceso. Cuando se utiliza alcohol, el contenido de isoflavona se reduce significativamente. Cuando se usa agua, una alta cantidad de isoflavonas permanecen.
Peligros de isoflavonas
La literatura científica sugiere generalmente no existen riesgos para la salud en el consumo de isoflavonas de productos de soja. Los ensayos clínicos para evaluar la seguridad a largo plazo de altas cantidades de isoflavonas de soja se carece, sin embargo, y la Administración de Alimentos y Drogas no ha estandarizado cantidades seguras de isoflavonas de soja. Los científicos generalmente están de acuerdo en un límite superior de 100 miligramos de isoflavonas por día. Esto es equivalente a aproximadamente 3,5 onzas de aislado de proteína de soja que ha sido procesado con agua, o aproximadamente 30 onzas de aislado de proteína de soja que ha sido procesado con alcohol. Sin embargo, las concentraciones de isoflavonas en los productos que contienen proteína de soja se han encontrado para ser inconsistente. Se puede también no ser etiquetado con precisión.