Cómo hacer Pan Breadmaker menos denso

pan denso es el resultado de cuatro agentes posibles: levadura muerta debido al calor del agua, no es suficiente ni gluten dañado, insuficiente amasado o tiempo de ascenso inadecuada. Para el pan hecho en una máquina de pan, los programas están configurados para mezclar, amasar, subir y hornear según la receta seleccionada. Pero a veces hay factores que una máquina no puede detectar. Puede seguir utilizando su máquina de pan, aunque si lo desea el pan más esponjoso, considere experimentar con un ciclo más largo amasado o aumento en su máquina, y añadir gluten extra para aumentar la luminosidad.

Contenido

  • Video: louise fresco on feeding the whole world
  • Cosas que necesitará

    • Masa de pan
    • Maquina para hacer pan
    • promotor de gluten
    • Mantenga sus ingredientes frescos y húmedos. Si está revisando la levadura en el agua antes de añadir a su mezcla de pan, su receta llamará a "agua a temperatura ambiente." Si este es el caso, asegúrese de que es la temperatura ambiente, no más de 95 grados. agua caliente o leche caliente va a matar la levadura y no permite que se eleve correctamente, dejando así con un pan denso.

    • Añadir un promotor de gluten. Al cocer al horno con harina de trigo integral, las posibilidades de su pan que sale aumento significativamente densa. harina de trigo varía de harina para todo uso en que el salvado se deja en y terreno en con la harina. El salvado es muy fuerte (no a nuestros ojos) y los recortes en el gluten y lo descompone. El gluten es prácticamente el pegamento que mantiene el pan juntos, mientras que le permite ser ligero y aireado. Cuando el gluten es inferior, el pan no se eleva también. Por esta razón, harinas sin gluten y pan de trigo integral son más densos que esponjoso pan de sándwich o baguettes crujientes blanco. Para aumentar el gluten, si se está utilizando harina de trigo o harina blanca propósito, se puede añadir potenciadores de gluten para aliviar la densidad y dar a su pan un rebote más esponjoso.

      Incorporar 1 cda. de cualquiera de gluten vital de trigo, los cristales de vitamina C o harina de gluten en su masa. Estos productos se pueden encontrar generalmente en el horno o la sección orgánica de que el mercado de comestibles.

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      Amasar la masa adecuadamente y dejar que suba por más tiempo. En hornear pan tradicional, la esponjosidad se determina por lo general durante la etapa de amasado. Si no amasar lo suficiente, su pan será denso. Amasado libera el gluten y la levadura que luego forman las burbujas de aire. Estas burbujas son los bolsillos esponjosas que se forman para hacer el pan suave y ligero. A menudo, las máquinas de pan no se amasan o aumentan la masa suficiente. Si la máquina tiene una opción para extender el amasado o el aumento de los ciclos, se extienden amasado por dos o tres minutos y en aumento por 30 minutos. O, quitarlo y amasar a mano sobre una superficie enharinada durante unos tres minutos. Recuerde, cuando se quita la masa de la máquina, que está interrumpiendo el ciclo. Así que saber de antemano si su máquina va a recoger una copia de seguridad en que se detuvo, o si tendrá que dejar que suba por su propia cuenta y luego cocer en el horno convencional. Cada máquina de pan es diferente-, asegúrese de leer el manual del usuario detenidamente.

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