¿Puedo sustituir la harina de trigo con harina para todo uso en el pan de levadura?

La sustitución de harina para todo uso de harina de trigo integral en su receta de pan de levadura es fácil de hacer. Mientras tanto harinas tienen diferentes propiedades que se comporten de forma diferente, mientras que la elaboración del pan, puede sustituir parte o la totalidad de la harina de trigo en su receta con harina para todo uso blanco con unos simples ajustes.


Harina de Sustitución Técnica

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    Es muy fácil de sustituir la harina para todo uso de harina de trigo en su receta. Usted puede simplemente añadir la misma cantidad de harina para todo uso e incorporarlo en la misma forma que lo haría la harina de trigo. Si desea sustituir sólo una parte, simplemente reducir la harina de trigo por la cantidad de harina para todo uso que utilice.

Menos líquido, más harina

  • Una vez realizada la sustitución de la harina, observar el contenido de humedad de la masa de su cuidado ya que se combina. La harina blanca absorberá menos líquidos que los de trigo, por lo que reservar aproximadamente 1/4 taza del líquido en la receta y añadir sólo una cucharada a la vez que se combina su masa. Puede que no necesite utilizar la totalidad del líquido en absoluto si su masa se une y se siente bien hidratado. Alternativamente, si se suman todos los de su líquido desde el primer momento, mantener la harina extra a mano para agregar por una cucharada a la vez si su masa es demasiado húmeda y pegajosa.

Otros ajustes para el pan blanco

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    El único otro cambio importante que debe esperar en el proceso de elaboración del pan con harina para todo uso en lugar de trigo es para que pueda elevarse más rápidamente. Compruebe su mitad masa o tres cuartas partes del camino a través del tiempo de subida recomendada para ver si se ha duplicado en tamaño debido a la menor densidad de harina blanca.

Un Pan encendedor

  • Después de que haya realizado su pan, se dará cuenta de que el pan blanco es bastante diferente de un pan de trigo - dependiendo, por supuesto, de la cantidad de harina que sustituido. Un pan blanco tendrá una miga más ligero con más bolsas de aire en su interior. También falta el sabor a nuez que el pan de trigo es conocida, permitiendo que el sabor a levadura brille a través de un poco más fuerte.

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