La levadura de acción rápida puede ser utilizado en lugar de levadura seca activa?
Al hornear pan en casa, la mayoría de la gente utiliza la levadura envasados para hacer subir la masa. levadura seca activa y la levadura de acción rápida son las dos formas más comunes de la levadura para uso doméstico. Cualquiera puede ser utilizado en una receta de pan si se hacen algunas modificaciones.
tipos
Hay muchos nombres para la levadura de acción rápida, pero todos ellos son el mismo tipo de levadura y el trabajo de la misma manera. levadura de acción rápida se vende como levadura instantánea, levadura máquina de pan y la levadura de Fleischmann RapidRise.
Cantidad
Un paquete de levadura seca activa contiene 1/4 oz de levadura, que es aproximadamente 2 cucharaditas. Cuando se utiliza la levadura de acción rápida, se debe utilizar un 25 por ciento menos, lo que será de 1 1/2 cucharaditas. en la mayoría de las recetas.
Método
Aunque la levadura seca activa debe ser mezclado con agua antes de incorporarla a la masa, usando este método con la levadura de acción rápida negará sus beneficios. En lugar de ello, la mezcla de levadura de acción rápida con los ingredientes secos y añadir los ingredientes líquidos que se han calentado a alrededor de 120 grados F.
Hora de levantarse
Cuando se utiliza la levadura de acción rápida, la masa debe duplicar su tamaño en unos 10 minutos después de dejar de amasar. En este punto, perforar hacia abajo, darle forma en un pan y dejar que suba de nuevo hasta que doble su tamaño, alrededor de una hora.
Los aumentos más largo
Levadura de acción rápida se puede utilizar para tiempos de subida más largos, si lo prefiere. Sólo tiene que utilizar exactamente del mismo modo que la levadura seca activa, pero añadir un poco de azúcar al agua antes de mezclar en la levadura de acción rápida.