Freír en sartén vs La parrilla

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medios de cocción de alimentos en suficiente aceite o mantequilla freír en sartén y ligeramente freírlo en cada lado. Antes de colocar el alimento en la sartén, calentar el aceite o la mantequilla a temperatura alta hasta que se acaba de empezar a fumar. La comida debe chisporrotear inmediatamente en la sartén, momento en el que se puede bajar el fuego a medio-alto. freír Pan a menudo implica el dragado de la comida en un revestimiento antes de freírlo. Es posible que tenga que voltear la comida un par de veces antes de que sea ligeramente marrón y crujiente. Asar a la parrilla requiere una barbacoa y por lo general tarda más de freír en sartén. El calentamiento de la barbacoa puede tomar 15 minutos o más, dependiendo de la fuente de calor, pero una vez que se coloca la comida en la parrilla es probable que lo único que necesita para darle la vuelta una o dos veces. Los diferentes alimentos requieren diferentes técnicas para asar, así que consulte a la receta para determinar el enfoque recomendado.

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Pan-freír y asar a la parrilla producir diferentes resultados en términos de sabor y textura. Muchos cocineros prefieren la parrilla para platos de carne, tales como hamburguesas, filetes o kebabs, debido al sabor ahumado y textura carbonizado logrado con este método. Freír en sartén le permite retener los jugos naturales de la carne, que se pueden utilizar para hacer una salsa o salsa. En general, freír en sartén le dará a su comida una textura crujiente que puede ser grasienta, mientras que la parrilla tiende a producir alimentos con un exterior seco, grueso.

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Asar y freír en sartén están ambos asociados con problemas de salud que se aplican a cocinar la carne y el pescado a altas temperaturas. Según Kansas State University, la parrilla y la carne pan-frito puede resultar en la formación de aminas heterocíclicas, o HCA, un compuesto químico que se cree que causa ciertos tipos de cáncer. carne parrilla en la barbacoa es especialmente arriesgado debido a que puede causar otro agente causante de cáncer llama hidrocarburos aromáticos policíclicos, o HAP, para formar en el humo producido por el goteo de grasa. Uno de los beneficios para asar a la parrilla es que la grasa de la carne gotea en la barbacoa lugar de ser absorbidos junto con el aceite o la mantequilla, como con freír en sartén.

En muchos sentidos pan-freír es más conveniente y flexible que asar a la parrilla. Mientras freír en sartén se puede hacer durante todo el año, a la parrilla es una actividad al aire libre que requiere tiempo decente. Asar a la parrilla también requiere que usted transporta alimentos y artículos de cocina dentro y fuera de la casa, que puede ser una molestia. La limpieza de la parrilla antes y después de la comida es también más tiempo que el lavado una sola sartén y asar a la parrilla también tiene limitaciones en términos de lo que se puede cocinar. Por ejemplo, ciertos tipos de pescado, como el atún, el pez espada y salmón, están muy bien para la parrilla, pero, hojaldres pescado luz es mucho más fácil de pan-alevines. Grandes verduras como la berenjena y el trabajo de maíz bien en la parrilla, pero freír en sartén es el camino a seguir si usted está cocinando las verduras picadas o pequeños.