Cómo cocinar fideos de algas marinas (o los comen en frío)
Piense en los fideos de algas marinas como principalmente un ingrediente de textura y volumen en lugar de un fideo. fideos de algas marinas son simplemente un vegetal marino procesado en forma de fideos con la ayuda de sodio alginate- que no absorben mucha humedad, saciar o incluso tener un sabor distintivo. Ellos aumentan el volumen y la crisis, sin embargo, y vienen en dos versiones distintas: una variedad de color marrón que funciona mejor cuando se calienta por medio y una versión translúcida que puede servir caliente o frío.
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Además del color, fideos de algas verdes se diferencian de los fideos de algas claras en la textura. Tallarines verdes tienen más flexibilidad, y su sabor es mejor cuando se calienta. fideos secos, algas claras trabajan en platos ya sea frío o caliente. Tallarines verdes tienen un ligero sabor salado, pero no lo suficiente para discernir si se combina con una salsa sabrosa o un ingrediente aromático. fideos de algas claras tienen un distintivo crispness- fideos de algas verdes tienen un bocado mejor comparar con una goma que se ajusta al dente.
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"Cocinar" no describe con precisión lo que sucede cuando se calienta fideos de algas marinas. fideos Kelp no son resistentes al calor, pero son algo elástico a sus efectos. Se podía cocer a fuego lento un plato de fideos de algas marinas durante 5 minutos y otro recipiente durante 30 minutos sin una diferencia notable en la textura o la suavidad entre ellos. Sólo es necesario enjuagar los fideos de algas y agregarlos a sopas, frituras y salsas durante los últimos 5 minutos de cocción, revolviendo de vez en cuando para recubrir ellos y calentar a fondo.
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fideos de algas claras son más adecuados para los platos refrigerados y de temperatura ambiente a causa de su crisis y su translucidez añade un toque delicado a su apariencia. Una preparación sencilla, algunos ingredientes secundarios y unos cuantos minutos de tiempo de enfriamiento en el refrigerador son todo lo que necesita para convertir una porción de fideos transparentes en un lado pequeña. Por ejemplo, la ligera vestir fideos de algas claras en una vinagreta de vinagre de arroz, junto con las cebolletas, el jugo de limón, el mirin y hojuelas de chile. Trate de añadir los fideos de algas claras para una ensalada de pasta o vegetal existente cuando se desea un tipo diferente de textura crujiente.
Usted puede encontrar a obtener mejores resultados de los fideos de algas cuando se les sustituto de fideos regulares en volumen. Todos los condimentos, la salsa y los ingredientes están en lugar- sólo hay que añadir los fideos al mismo tiempo, como lo haría con noddles regulares en la receta. fideos de algas funcionan mejor sustituidos en platos asiáticos, como pad Thai, pollo con salsa de maní, lo mein y fideos Sichuan, de platos de pasta a la italiana.
