Los alimentos que contienen soya

Los fabricantes de alimentos suelen añadir proteína de soja a los alimentos para aumentar la nutrición y la textura, por ejemplo, con galletas dulces y saladas. Muchas carnes procesadas, como bologna y perros calientes, contienen de soja para aumentar la cohesión de las fibras, así como la absorción de grasa. La soja añade aireación para productos alimenticios tales como crema batida, y crea un color más claro para el pan y los bollos.

Los alimentos que contienen soja entera, no sólo la proteína de soja, leche de soja incluyen, yogur de soja, patatas fritas de soja, el tempeh (hamburguesas de soja), hamburguesas de soja, frijoles de soya (soja hervida) y el miso (pasta de soja fermentada).

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La soja es una fuente inagotable de nutrición y son bajos en grasas saturadas. La proteína de soja contiene un montón de fibra, así como ácido fólico, hierro y calcio. La soja también proporciona hidratos de carbono complejos en el cuerpo y una variedad de vitaminas B.

Existe una creciente preocupación por uno de los componentes de la soya, conocidos como isoflavonas. Algunos estudios, como los realizados por el Centro Nacional de la Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos para la Investigación Toxicológica, afirmar que las isoflavonas pueden tener un efecto similar a la droga en el cuerpo en grandes dosis, y que los niveles excesivamente altos de isoflavonas pueden contribuir a un mayor riesgo de cáncer.

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De 2003 a 2007, el mercado de alimentos y bebidas de soja creció un 29 por ciento. La creciente demanda de productos de soja se atribuye generalmente a la creciente sensibilización de los consumidores acerca de los beneficios para la salud de los alimentos de soja.