¿Por qué la parte superior de mi pan se hunde en la máquina de pan?
Fresca, pan casero normalmente toma más tiempo y esfuerzo para el amasado y la cocción adecuada. máquinas de pan hacen el trabajo duro para usted, pero que sea más difícil para comprobar si la mezcla de ingredientes es correcta al sentir la textura de la pasta amasada. Si su máquina de pan produce panes hundidos o colapsados, intente ajustar las proporciones de ingredientes.
Contenido
- Demasiada levadura
- Video: pautas para hornear y temperaturas del horno
- El exceso de rising
- Video: bizcocho esponjoso básico. cómo conseguir un bizcocho que suba y quede muy esponjoso
- El exceso de líquido
- Temperaturas bajas
- Video: bizcocho de vainilla esponjoso | receta fÁcil | quiero cupcakes!
Demasiada levadura
Video: Pautas para Hornear y Temperaturas del Horno
La levadura crea burbujas de aire, ya que consume el azúcar en la masa de pan. Estos gases hacen que el pan suba y crear una textura ligera y suave. Cuando se añade demasiada levadura a la masa en la máquina de pan, la parte superior de la barra de pan colapsa durante el ciclo de cocción, porque se produce el exceso de gas. Pan hecho en máquinas de pan es más susceptible a los niveles de levadura inadecuadas debido a la creciente ciclo de calefacción que estimula la levadura.
El exceso de Rising
Video: Bizcocho esponjoso básico. Cómo conseguir un bizcocho QUE SUBA y quede muy esponjoso
El ciclo de levantamiento que cada máquina de pan utiliza después de amasar la masa da el tiempo de levadura para consumir azúcares y producir gas. Cuando el pan se eleva demasiado, la parte superior menudo se derrumba. Incluso si los niveles de levadura son correctos, un largo período de aumento crea un exceso de gas que evita que el pan permanecer lo suficientemente firme como para soportar la parte superior de la barra de pan. Trate de ajustar su máquina de pan para un ciclo de subida más corta para eliminar panes colapsadas.
El exceso de líquido
La adición de líquidos a la masa estimula el crecimiento gluten. El gluten es una proteína elástica que hace que el pan duro. Añadir sólo la cantidad de líquido a la máquina de pan como su receta requiere el crecimiento excesivo de gluten de lucro va a estirar la barra de pan en exceso y conducir a una hundida en la parte superior. recetas máquina de pan se pide a menudo harina de alto contenido de gluten para ayudar a superar el amasado limitada, pero estas harinas conducirán a las tapas colapsado si no ajusta los niveles de líquidos para compensar.
Temperaturas bajas
Video: Bizcocho de vainilla ESPONJOSO | Receta FÁCIL | Quiero Cupcakes!
máquinas de pan ofrecen diferentes configuraciones para los diferentes tipos de pan. Algunos tipos requieren una temperatura de cocción más alta para producir resultados satisfactorios. Hundimiento de las tapas del pan son el resultado de las bajas temperaturas de cocción porque el interior del pan no llega a ser lo suficientemente firme para soportar la corteza mientras se seca y se vuelve pesada. Hornear un pan de ensayo a un ajuste de temperatura más alta. Si esto soluciona el problema, ajustes preprogramados de su máquina de pan no coinciden con su receta elegida.